1. Preiselbeermarmelade für den Winter.
Zutaten:
1 kg Preiselbeeren (Gewicht nach der Reinigung)
20 dag Zucker
150 ml Wasser oder Orangensaft (ohne Fruchtfleisch)
optional ein Stück frische Vanilleschote.
Die verlesenen und gewaschenen Cranberries in kochendes Wasser geben und 2–3 Minuten blanchieren (Zeit gerechnet ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt). Abseihen und Sirup aus Wasser zubereiten:
Wasser in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und unter Rühren erhitzen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Cranberries in die kochende Flüssigkeit geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen. Reduzieren Sie die Flamme, Sie können ein Stück Vanilleschote hinzufügen.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 20–30 Minuten kochen. Die heiße Preiselbeermarmelade (ohne Vanilleschote) in Gläser füllen, deren Ränder abwischen und mit abgekochten, aber trockenen Deckeln fest verschließen. Lassen Sie die Gläser kopfüber abkühlen. Gesüßte Cranberry-Konfitüre für den Winter muss nicht pasteurisiert werden.
2. Cranberry-Marmelade mit Äpfeln und Nüssen, zuckerfrei.
Zutaten:
1 kg Preiselbeeren (Gewicht nach der Reinigung)
1 kg süße Äpfel (Gewicht nach der Reinigung)
eine Tasse geschälte Walnüsse
Zitrone
Wasser
Gesunde, frische Nusskerne in kochendes Wasser geben und fünfzehn Minuten kochen lassen.
Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen, schälen und grob hacken. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einen erhitzten Topf geben und 2–3 Esslöffel Wasser hinzufügen.
Die Nüsse hinzufügen, abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Cranberries unterrühren, noch warm mit einem Holzstäbchen zerdrücken, den Zitronensaft (ohne Mark) dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.
Die Preiselbeer-Apfel-Marmelade in Gläser füllen, deren Ränder abwischen und mit abgekochten, aber trockenen Deckeln fest verschließen. Stellen Sie die Gläser zum Abkühlen auf den Kopf.
Selbstgemachte Cranberry-Konfitüre ohne Zucker dunkel und kühl lagern.
Die Nüsse können durch gehackte Mandeln ersetzt oder ganz weggelassen werden.
3. Hausgemachtes Cranberry-Gelee
Zutaten:
1 Tasse Preiselbeeren
1 1/2 Tassen abgekochtes Wasser
4 Teelöffel Zucker
2 gehäufte Teelöffel Kartoffelmehl
Die Cranberries zerdrücken und durch ein Sieb passieren. Den Großteil des Pürees mit kochendem Wasser übergießen und unter Zugabe des Zuckers aufkochen lassen. Kartoffelmehl mit kaltem Wasser verrühren, dann die Lösung unter ständigem Rühren in den Topf geben. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und das restliche Püree unter ständigem Rühren hinzufügen. Das in Salatschüsseln gefüllte Gelee kann mit Saft übergossen werden.
4. Cranberries mit Zucker gemahlen zur Stärkung.
Zutaten:
1 kg Preiselbeeren (Gewicht nach der Reinigung)
20 g Puderzucker
Die sauberen Cranberries in kochendes Wasser geben und 4–7 Minuten blanchieren (ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt, sollten die Früchte gerade bedeckt sein). Das Wasser abgießen, die blanchierten Früchte in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und mit einem Holzstäbchen zerdrücken. Unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann kurz aufkochen lassen. Die mit Zucker gemahlenen Cranberries rasch in Gläser füllen, die Ränder abwischen. Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie zum Abkühlen auf den Kopf.
Beratung:
Das abgetropfte Wasser können Sie später zur Zubereitung eines Getränks oder zum Ansäuern anderer Konserven verwenden. Cranberries können mit Zucker vermischt und im Mixer gemahlen werden, sind dann aber weniger haltbar.
5. Preiselbeermarmelade mit Zitrone.
Zutaten:
500 g Preiselbeeren
1/3 Tasse Wasser
3/4 Tasse Zucker
1 Zitrone
Wasser, Zucker und Preiselbeeren in den Topf geben und einige Minuten braten. Von einer halben Zitrone die Schale abreiben, den Saft auspressen und zur Masse geben. Kochen, bis fast das gesamte Wasser verdampft ist. Die heiße Brühe in Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen.
6. Preiselbeer- und Apfelmarmelade.
Zutaten:
400 g frische oder gefrorene Cranberries
400 g Zucker
großer Apfel 250g
Die Cranberries in einen Topf geben, die gleiche Menge Zucker wie die Früchte hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Nach 40 Minuten den geschälten und fein gewürfelten Apfel zur Preiselbeermarmelade geben. Die heiße Brühe in Gläser füllen, fest verschließen und auf den Kopf stellen.
7. Selbstgemachter Cranberrysaft.
Zutaten:
1 kg Preiselbeeren
1 Liter Wasser
150 g Zucker
Am gesündesten ist frisch gepresster Cranberrysaft. In einem Entsafter oder einer Saftpresse wird Saft aus rohem Obst gepresst. Die Früchte mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen. Wasser dazugießen und bei schwacher Hitze kochen, aber nicht zum Kochen bringen. Nach dem Abkühlen abseihen. In sterilisierte Gläser füllen und auf den Kopf stellen.
8. Cranberrysauce mit Ananas und Zimt.
Zutaten (6-8 Portionen):
500 g frische Preiselbeeren
1 Dose Ananas (Ananas + Saft)
1 Tasse Orangensaft
1 Zimtrinde oder 1/2 Teelöffel gemahlen
1 Teelöffel Lebkuchengewürz
abgeriebene Schale von 1 Orange
3 Esslöffel Honig
5-6 Teelöffel Zucker nach Geschmack
optional:
2 Esslöffel Orangenmarmelade
1/4 Tasse Wein
1 Teelöffel geriebener Ingwer
Die Cranberries abspülen, in einen großen, weiten Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Fein gewürfelte Ananas mit Saft, eine halbe Tasse Orangensaft (den Rest aufbewahren), Zimt- und Lebkuchengewürz, Orangenschale, Honig und Zucker hinzufügen. Optional können Sie Orangenmarmelade und Ingwerwein hinzufügen.
Zum Kochen bringen, abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen lassen, bis die Preiselbeeren weich und der Saft dick ist. Wenn er zu dünn ist, können Sie ihn verdampfen lassen. Bei Bedarf mit mehr Zucker abschmecken. Zimt entfernen und in Gläser füllen, sofort verschließen. Diese Sauce ist im Kühlschrank eine Woche haltbar. Die Gläser können verschlossen werden, dann ist die Soße noch länger haltbar.
9. Ganze Preiselbeeren ohne Zucker für den Winter.
Die vorbereiteten Cranberries in ein Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 3-5 Minuten. Das Wasser aus dem Glas in den Topf geben, aufkochen und nochmals über die Cranberries gießen. Das Wasser sollte bis zum Rand der Glasöffnung reichen. Verschließen Sie die Gläser schnell und fest. Um zuckerfreie Cranberries lange aufzubewahren, stellen Sie die Gläser in einen Topf mit warmem Wasser und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Wenn das Wasser leicht zu kräuseln beginnt, die Hitze reduzieren, kleine Gläser 5 Minuten, Halblitergläser 8 Minuten, Litergläser 12 Minuten erhitzen. Nach dieser Zeit nehmen Sie sie heraus und legen sie zum Abkühlen auf den Kopf .
